近日，广东省市场监督管理局发布了关于2019年度流通领域59批次不合格食品相关产品情况的公告。公告中2批次不锈钢餐厨具的铬(Cr)迁移量、镍(Ni)迁移量不合格。

铬(Cr)迁移量、镍(Ni)迁移量不合格说明了什么问题?今天小编将与大家一起探讨。

一

铬(Cr)迁移量、

镍(Ni)迁移量的危害

使用铬(Cr)迁移量、镍(Ni)迁移量不合格的不锈钢餐厨具时，产品中含有的重金属铬、镍会溶出并迁移至食物中。铬是人体必需的微量元素，但是摄入过量，长期累积也会对健康造成危害。中国营养学会制定的中国居民膳食营养素中铬的可耐受最高摄入量为成年人0.5毫克/天。目前为止尚未取得足够的证据证明镍作为人体必需微量元素，根据动物试验有人提出镍的可能需要量为25~35微克/天[1-3]。

二

铬(Cr)迁移量、

镍(Ni)迁移量不合格原因

生产企业使用了劣质的不锈钢原料或回收的废钢料;在制造不锈钢产品过程中，操作不规范，工艺不成熟、不稳定等。

三

国家标准要求

GB 《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》规定了铬(Cr)迁移量≤2.0 mg/kg(马氏体不锈钢材料及制品不检测铬指标)、镍(Ni)迁移量≤0.5 mg/kg。迁移试验按GB .1、GB 5009.156和GB 4806.9附录A的规定执行。指定检验方法为GB .25-2016、GB 或GB .49-2016第二部分。

四

消费提示

3、标签标识:查看包装、标签、说明书上的材质、生产日期、符合性声明等[6]。

4、选品牌:严选可靠品牌的商品，杜绝地摊货和无牌货[4]。

参考资料

2、曹翠萍,王雪莉.重金属-镍对人体健康的危害及预防.中国现代药物应用.2013,5(7):78-59.

3、中国营养学会,中国居民膳食营养素参考摄入量. 中国轻工业出版社.

4、吴怡蔚,林莉.请慎选不锈钢食具--你需要知道的不锈钢小知识.中国检验检疫.2013,6:63.

5、GB 《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》.

6、GB 《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》.

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文章来源：《中国现代药物应用》 网址: http://www.zgxdywyyzz.cn/zonghexinwen/2020/1020/581.html