脂肪无疑是人类在食物中最交织在一起的部分。它可以让食物更美味，热量更高，一不小心吃更容易发胖。

很多人为了减肥和控制体重吃不胖的痛苦 吃脂肪，但长期的无脂肪饮食会损害你的健康，因为脂肪是人体必需的三大营养素之一。有些脂肪是人体不能合成的，只能从食物中获取。不要忘记，人脑的60%是由脂肪构成的，全身神经细胞外髓鞘的主要成分是脂肪。

脂肪的学名是脂肪酸。人体内有两种必需脂肪酸：一种是omega-3?以α-亚麻酸为基础的系列。饱和脂肪酸；另一类是基于亚油酸的ω-6系列不饱和脂肪酸。

一周的健康早餐 (81)——omega-3 的优缺点脂肪酸，食物与心脏详细介绍了omega-3脂肪酸对人体健康的好处，以及如何通过饮食更好地补充omega-3脂肪酸。本期食物与心脏将为您介绍omega-6脂肪酸的优缺点。

1. omega-6脂肪酸的种类

ω-6脂肪酸是指在多不饱和脂肪酸分子中，第一个双键在ω 端的第 6 个碳原子。 omega-6 脂肪酸家族共有三个常见成员：亚油酸 (LA)、花生四烯酸和γ-亚麻酸。

亚油酸，英文缩写LA，含有18个碳原子和2个顺式双键的碳链。第一个双键位于脂肪酸的 Omega 端。化学缩写为 18:2 (n-6)。

花生四烯酸，缩写为AA，含有20个碳原子的碳链和4个顺式双键，第一个双键位于在脂肪酸的欧米茄末端。化学缩写为 20:4 (n-6)。

γ-亚麻酸，英文缩写为GLA，含有18个碳原子和3个顺式双链的碳链双键位于脂肪酸的Omega末端。化学缩写为 18:3 (n-6)。

值得注意的是：

• 人体主要是必不可少的omega-6脂肪酸是指亚油酸、花生四烯酸和γ-亚麻酸可以在人体内由亚油酸合成。
  

• γ-亚麻酸和α-亚麻酸虽然具有相同的汉字，但它们属于完全不同的必需脂肪酸类别，具有完全不同的生理作用在人体上。 γ-亚麻酸属于ω-6系列，α-亚麻酸属于ω-3?系列
  

Omega-6 脂肪酸是目前大多数人食用的最不饱和的食物 脂肪酸广泛存在在我们每天吃的脂肪和食物中。例如，100克芝麻油含有41.3克omega-6脂肪酸，omega-6与omega-3的比例为137:1； 100克花生油含有32克omega-6脂肪酸，不含omega-3脂肪酸； 100克鳄梨油含有12.5克32克omega-6脂肪酸，omega-6与omega-3的比例为13:1。

亚油酸在大多数植物油中含量丰富，如玉米油、花生油、豆油、葵花油、芝麻油（麻油）、米油、红花油和棉籽油。

花生油、肉、蛋、奶中含有丰富的花生四烯酸。

γ-亚麻酸富含月见草油、螟油、黑葡萄籽油、大麻籽和螺旋藻。

除了上述食用油和制作这些食用油的原料（如花生、芝麻、葵花籽、大豆、麻籽、等），许多食物中也含有丰富的omega-6脂肪酸，如核桃、腰果、杏仁、花生酱、豆腐、鳄梨、鸡蛋和大多数肉类。

100克核桃仁含有38克omega-6脂肪酸，omega-6与omega-3的比例为4：1； 100克老豆腐含有4.3克omega-3脂肪酸，omega-6与omega-3的比例为4：1； 100克猪排含有1克omega-6脂肪酸，omega-6与omega-3的比例为26:1。

3.?omega-6 脂肪酸的最佳摄入量数量

目前，没有详细数据可以确定一个健康人每天摄入多少 omega-6 脂肪酸。

美国饮食与营养学会的建议是：19-50 岁的女性每天摄入 12 克 omega-6 脂肪酸，并且男性每天消耗 16 克欧米茄。 -6脂肪酸可以充分满足身体的需要。

除了摄入量，更重要的是确保饮食中omega-6脂肪酸与omega-3脂肪酸的比例为 4:1 或更小。可以促进健康。

4.?omega-6 脂肪酸的健康优势

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Omega-6脂肪酸是人体必需的脂肪酸，在人体的细胞结构、神经髓鞘功能、内分泌、免疫、大脑等组织和功能 。适量的omega-6脂肪酸对人体有很多好处：

• 减少神经痛，如糖尿病性神经病变；
  

• 缓解类风湿性关节炎的症状，主要是月见草油；

• 缓解多动症、抽动和癫痫的症状，比如电影《 Lorenzo's Oil "菜籽油，有助于修复神经髓鞘；

  文章来源：《中国现代药物应用》 网址: http://www.zgxdywyyzz.cn/zonghexinwen/2021/0806/1873.html