通讯员闫兴宇

“利川山药味甘糯，炖鸡炖鸭炖猪蹄，补肺健脾脑壳。劳伤不用药，女性如果戴口罩就不需要贴口罩。”利川市富含一种药食同源的好营养——山药，每年11月开始，各个菜市场上摆放着粗壮挺拔的山药，再加上街边卖山药的声音，带来无穷的诱惑。

山药是一种滋补肺、脾、肾、气平阴的中药

山药，又名山药。山药、红薯、山药、蛇芋、山药等，是缠绕藤蔓的地下圆柱形多肉块茎，经霜冻后挖出，刮去粗糙的外皮，晒干称为毛山药，再加工将山药洗净切厚片，用生糠，炒制。山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，有补气养阴之功效。 ，脾肺，肾精。用于治疗肺虚咳嗽，脾虚对腹泻、食少消瘦或妇科病、肾虚遗精、腰膝酸痛、夜尿频发等均有良好疗效。人气丸（《金室纲要》）、六味地黄丸（《小儿证候直觉》）、参灵白术散（《合剂局方》）、健脾方、治妇疾之有是山药汤（“傅青竹女客”）和经典食谱。民国时期，名医张锡纯33岁时赴天津求诊。他在路上腹泻，也没有药可施。于是他把山药捣成粥，吃了。他恢复得很快，能够继续前进。后来，他用山药与黄芪、知母、天华粉等药物配成方子育叶汤，益气养阴，载于《药中神西录》）供后人使用。著名药房《神农本草》记载山药：“补气、养元、长筋”。 《本草纲目》记载山药：“补肾气，健脾胃”。是肺、脾、肾亏虚证的最佳选择，也是正虚邪爱的安全选择。

山药是一种营养丰富的优质食品

现代研究发现山药含有薯蓣皂苷元、粘液、胆碱和淀粉酶。 、多酚氧化酶、糖蛋白、游离氨基酸、维生素C等维持人体生理机能所需的营养物质和酶。对三维排便有双向调节作用，能帮助消化；对小鼠细胞免疫和体液免疫有积极作用。刺激作用强，能提高机体免疫功能；具有降血糖、抗氧化等作用，可预防心血管疾病，安神安神，延年益寿。山药以山药为原料，蒸、炸、炸、炖，无不散发着诱人的香味，从鼻尖到舌尖，刺激味蕾，刺激食欲。山药片，纯白色，配上黑木耳或胡萝卜，或青红椒，用肉片炒或炒，即使是最普通的业余家庭主妇也能做出色泽鲜艳、酥脆爽口的菜肴。专业厨师更喜欢山药。外酥里糯的山药煎饼，如珍珠包覆的山药球、各种酱汁的山药、山药炖鸡等，都带给人们视觉与和谐。味觉的愉悦。最考验技术的应该是山药蜜饯了。糖的量和温度需要恰到好处，而这个“恰到好处”需要厨师消耗多少精力，经历多少次失败才能呈现给我们香脆可口、香甜可口。不油腻、不黏腻、不黏腻的美食体验。

独特的地理环境造就了利川山药的优良品质

土壤是山药生长的自然环境，是影响山药品质的关键因素山药。种植山药要求肥厚、排水良好、干燥疏松的微酸性砂质土壤，翻土深度为0.8～1米，冬春季种植留存块茎。山药是一种藤蔓植物。幼藤长出地面后，将山药的藤蔓放置在切割杆上。在生长过程中需要施肥和病虫害防治。利川市地处神秘的北纬30度，属亚热带大陆性季风气候，山峦叠嶂，海拔315米至2041米，年平均气温12.8℃，年日照时数1298小时, 和年降雨量。 1300～1760毫米，无霜期234天，独特的气候条件特别适合山药喜温、喜湿、耐阴的生活习性。利川山药已有1500年的栽培历史。富含天冬氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、谷氨酸等18种人体必需氨基酸，并含有钾、钙、锌、硒、维生素C等矿物质和维生素。而植物营养素，尤其是团宝镇出产的红皮山药，其肉质、色、味、黏度、口感和营养成分均优于同类品种。团宝镇是利川山药的主要种植区，被誉为“中国优质山药之乡”。这里土层深厚，疏松肥沃，保肥保肥性能好，通透性好，排水顺畅。土壤富含铁、氮、磷、钾、硒等矿物质，有利于山药的旺盛生长。获得足够的营养。团宝镇山药种植面积2万余亩，年产量3万余吨。获准使用中国地理标志产品“荔川山药”专用标志，产品远销日本、韩国等国际市场。